常言道：“高山云雾出好茶”，高山为什么出好茶呢？海拔高就一定是好茶吗？今天我们就来聊聊，茶与海拔的二三事。
植被山间林地，树木丛生，而植被的繁茂，不但有利于调节空气湿度，增加地面覆盖度，从而改善茶园温湿条件和增加土壤肥力，而且更主要的是高山茶园的光照达到茶树生长的适宜条件。
高海拔茶好在哪里？
当茶生长高山之间，与云雾白雪作伴，和山风春雨而歌，最终呈现出来的滋味，和平地茶有什么区别呢？来直观地比较一下。
高山茶平地茶芽叶肥壮柔软芽叶较小节间长叶底硬薄，叶张平展颜色嫩绿黄叶色青绿欠光润加工茶香气馥郁加工茶香气不足滋味浓厚、甘甜滋味淡薄回味持久甘甜回味一般耐冲泡不耐冲泡“雾锁千树茶，云开万壑葱，香飘千里外，味酽一杯中。”在高海拔环境下，云雾缭绕、漫射光丰富，各类化学物质的转化与积累朝着有利于茶叶品质形成的方向发展，蕴育出至美之茶。
海拔越高茶越好？
仔细探究就会发现，中国名茶产区虽然几乎都位于山上，但却集中在一定的高度范围中。一般地处北纬30度左右，海拔在-米左右，周围的植被要丰富，多处于山的阴暗面。而我们福鼎白茶的原产地——福鼎，地处北纬26-27度，由于当地特殊的地质环境，茶叶的海拔高度一般不超过米，所以，福鼎白茶的高山茶的海拔一般处于-米左右。
海拔和茶叶品质关系是很密切，然而海拔还是有一定限度才能出好茶。因为海拔每升高00米，温度降低0.6℃。一般海拔太高的茶园，最易受到恶劣天气的影响，冬天低温易受冻害，夏天高温易受干旱害，而且很大程度上影响茶叶内含物质成分的合成，造成茶汤口感不佳，苦味加重等。
所以，高山出好茶，是与平地茶园相比较而言的，也并不是说山越高茶越好。
凝力聚气，不负勇往。
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