怎样选茶
我经常碰到这样的问题：
你是由你的产品去确定茶还是由茶来确定你的产品？
这个问题怎样去解释？这是我们在选择茶饮店最基本原料的时候应该考虑的问题。
1，由茶来确定产品
第一种，我们在拿到茶之后测试，由由这个茶来确定你的产品，适合做什么类型产品。
如果是这一种，那么证明你开店之前没有提炼你的卖点与主推，心中并无规划可言。
因为茶叶并无稀缺性，所以这一种类型相对较少。
2，由产品来寻找茶
这种情况会多于第一种情况，我们看到XX品牌XX单品很火爆，我们想要做出此单品，那么你一定会去寻找相应茶源，这就是由产品确定茶源。
一款特定产品，对于茶特性需求，在你开店之前研发的一款产品，这是你想要的味道。那么这个味道对于茶叶要求是什么？
比如：
我开店之前想要做一杯四季奶青的青茶，兼顾水果茶，那么我测试特性是四季奶青，我需要什么茶？
前段兰花香，尾段韵香浓郁，要得到此感受，我一定寻找高焙四季青茶。
总之：你要理解你产品需要什么？你才能沟通清楚你要什么。
3，对于泡茶方式
对于泡茶方式选择：
并不是所有茉莉绿茶都要冷泡，都需要加冰块。
也不是所有绿茶都只能保鲜4小时。
也不是所有绿茶热茶不加冰块保鲜期就短。
对于泡茶方式选择只有适合自己店铺体系与体系中产品需求才是最好的，没有通用，也不应该跟风。
比如：
专注于水果茶的茉莉，我们会选择冷泡，因为我们对于茶物质的要求较低，只需要淡淡绿茶回甘就好。
做柠檬茶，我们需要茶物质与茶香有一个平衡，我们选择热茶汤，而且这个热茶汤能保存12个小时（我们测试前一天3点泡茶，第二天12点茶汤苦涩感并不会有太大变化）也能做出一杯完美柠檬绿茶。
这一切来源于你对产品理解，不只是配方。
4，理解产品卖点
一杯产品好卖，爆款。为什么爆款？
比如书亦烧仙草这个产品为什么好卖？
1，料多，便宜，性价比高
2，这杯茶很香，很好喝
以上两点支撑了这杯茶的卖点，对于第一点我们很容易实现，只需要加，加，加模式即可解决。
对于第二点，我们要理解“香”来源于哪里？
茶？奶？还是小料？
最终得出结论，茶足够香，茶感不强。有奶香回甜，柔和就好。
所以你就应该寻找高香茶，比如伯爵，冰红茶香。。。。。茶足够香。
奶香柔和一点可以选择加点全脂淡奶，淡奶油这些即可。
就像图片这一杯，用并非高香而且茶感较强的正山小种做烧仙草，不要谈香，连基本奶腥味都盖不住。怎样竞争？
如果你真的理解产品，理解产品卖点，你就不会选择这种茶叶类型。
总结
一个茶饮店能具备长久生存能力，那么一定要理解体系，理解产品本质。根据自己体系与产品本质寻找原料。不能完全跟随与依附于供应商，应该具备原料鉴别能力。
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