三月天，一派春风送暖的景象，不再是冬天沉闷的画风，离开温暖的被窝，是时候出去走走。脱去厚重的冬装，轻松上阵，涮羊肉、烧烤、牛排....这些为了维持体温的油腻肉食通通不要，今天就来点小清新！
（图片by朝物夕拾）
说到小清新，那就非中式甜点莫属啦！不会甜腻，就如甜品界的一股清泉，解馋的同时还能给你带来大大的满足感，再配上热茶，就是一顿精致的中式下午茶了，下面就奉上京城5家本人挚爱的中式甜品店，承包你的闲适午后时光～
朝物夕拾
——新中式茶馆重拾文化精髓
这家店所在的棕榈二条是个相对“僻静”的地方，周遭并没有其他商业开发，但客人总是很多，生意好到经常要等位。
说来有趣，三位创始人分别是搞建筑、室内设计和策展的，跨界混搭一拍即合就有了这家目前在帝都举足轻重的甜点店。
室内环境极大地影响了现在的餐厅，却难不倒这家店的主人们，推开房门让人倍感舒适，有种回到自家客厅的归属感。
老建筑的房梁、天窗被保留下来，遵从中国建筑的特点，将精髓完美延续的同时又与现代新中式家居完美结合，呈现在眼前的就是一个中式美学的生活馆。
于是你就会看到从十几岁到五十几岁的人同时出现在这个空间里面，品茗、食甜品，从此饮茶不再是中年人的标配，蛋糕甜点也不再是年轻人的专属。
“井”绝对是招牌产品，也是我最喜欢的一款，立体几何造型充满空间结构感，将甜品推向了新的高度，深邃的蓝色暗中透着一丝光亮，呼应出井的深不可测...切面干净利落，绿与白的清新色调让人瞬间食指大动。
日本抹茶与泰国斑斓叶的组合，少了苦涩，多了一种清新的气味，慕斯很有厚度，在口中消逝的过程着实是一种享受。白色的部分主要是法芙娜白巧与奶油，绵滑的口感让人欲罢不能。
“对影儿”是桂花米酒慕斯，听起来就令人心向往之，上层是桂花米酒制作的，口感类似于果冻；下层是酒酿与澳洲奶油芝士混合而成的，整体口感略像芝士蛋糕，绵实中又能吃出糯米颗粒，口感层次丰富，很清雅的一款甜点。
“青砖”则是黑芝麻慕斯，用料很实在，入口充斥着浓郁的黑芝麻香，也可以吃出黑芝麻碾碎后的小颗粒，就像升级版的黑芝麻糊，在口中余味悠长～
“知己”的主要用料则是女生都爱的红豆，温湿的红豆泥口感丰富，上层是奶冻结合慕斯的质地，触感像雪一般的轻柔。
店家非常用心，组织了专业的食品研发团队，每一款呈现在客人面前的产品都是经过反复的尝试才最终确定的，而且毫不懈怠，随着季节还会带来新的餐品与饮品。
“蜜林”就是后来的产品之一，外层的绿色是开心果慕斯，内里则是充满粉红少女心的覆盆子奶油与果酱，底部还有一层薄薄的巧克力蛋糕胚，吃一口，那就是初恋的味道呀！
“椰岛”不用多说，听名字、看样子就能感受到热带的气息，椰子、芒果和百香果的经典搭配总是能让人兴奋起来，甜中带着点点酸味，跃动舌尖。
称这里做“甜品店”显然也是不严谨的，全国范围内精选的正山小种、南糯山、祁门红茶等等茶品也一直为人们所称道，点一壶茶，服务员还会带你去挑茶杯，这茶喝的够讲究。
朝物夕拾还经常会举办品茶会、甚至是茶音会，约你一起喝茶、听曲。本人有幸参加过一次，非常有感触，在互联网时代快节奏的当下，大家可以静静的坐下来，品茗、谈人生、听昆曲...是多么的可贵，这也正是朝物夕拾的本意，将那些被淡去的文化重新唤起，在更多人的生命中发光发热。
元古本店
——领略一年四季24节气的味道
这家听起来古风十足的店已经开了很多年，可以算得上是京城中式甜点的鼻祖了，在五道营胡同的一条支路上，清净又低调。
就是这样一座水泥房，不加任何修饰，并不起眼的招牌可以说是相当内敛了。进门则可以看到各种各样的植物，多以仙人掌、文竹、万年麻这类耐旱的植物为主，正是四位主理人想要呈现的枯山水庭院之风。
没有过多修饰的墙壁与地面，突出的是日式结合新中式的简约之美，空间内的植物与精选自世界各地的器物营造出自然和谐之感。
这里还是一处生活文化馆，日本的江户硝子杯、国内外设计师手工制作的器皿、宋代保留下来的古董器具和南洋风情的老家具，以及本土设计师设计的布艺产品都可以在这里见到，而这些器物也会随着季节更换。
（图片bySpring-photo）
当然食物也会更新替换，除了长期供应的经典产品，每个季节都会有不同的套餐，内容是依据不同的节气而来。
“立春绿苔”逼真的青苔造型让人不忍破坏，浓郁的抹茶本味是茶香带着点微苦。
“雨水清泉”外面的脆片包裹着绵软的奶油，舌尖的触感就仿佛春雨嘀嗒，甜香的酸奶慕斯里面可以吃得出粒粒西米和麦子，暗藏惊喜。
（图片by邹小叛）
“清明艾蕨”艾草奶油卷，浓郁的奶味充斥口腔，打发极细的奶油让人念念不忘；“谷雨暮春”是两粒香橙梗米点心，中式糕点的外表，却有出乎意料的口感，细腻清爽。
（图片byMiharashi_晴）
“惊蛰归雁”是一个很有内容的糯米团子，里面是由百香果、梨做成的慕斯，酸甜清爽，香糯可口。
“春分初樱”是这六款中集美貌与美味为一体，我心目中的最佳～醇厚的奶香与浓郁的花香完美结合，加上桃油使整体的味道更上一层楼，入口回味无穷。
（图片byvivid-为）
食物无疑是一家店与人拉近距离的最快媒介，中式食材融合西式做法，让人耳目一新，也用时下年轻人最容易接受的方式，让我们一下子爱上“中国风”。再加上中式器物、新中式家具以及胡同里的老宅院，无形中就成为了一种全新的生活方式。
味从山海
——餐盘里的诗情画意
去年年末在开业的味从山海，到现在都热度不减，商家也趁热打铁，在核心区域三里屯的通盈中心开了二店。诗情画意的店名，绿植围绕的室内空间都让人瞬间放松。
主厨是伦敦蓝带留学归来，研制出的每一道甜品都犹如艺术品一般，无论颜色、造型还是摆盘，就连搭配的餐具都很讲究，每一款的名字也都字字斟酌，充满禅意。新店还有吧台，提供特色鸡尾酒，时髦混搭充满惊喜。
本人对于网红店是拒绝的，但身边已经有去过的朋友都对这家连连称赞，细观甜品造型上也不造作，出品也并不是随大流，有自己的独特之处，所以就前来一试。周末的下午，这里已经火爆到要等2小时才能吃上～
好的东西是值得等待的，“长河落日”非常有画面感，中间的圆球是米酒慕斯，口感上带着丝丝清凉，有米浆的醇香，还有酒糟的颗粒感...蘸一点下面的“米酒酱”再配上底部的“脆皮”，层层叠加，口感丰富，米香与酒香的完美交织，此物只应天上有啊！
“雪樵”，一盘唯美的雪景，暗藏多达十几道工序，从梯型体的外观颜色就可见一斑。
里面是海盐巧克力慕斯，海盐的味道中和了高纯度法芙娜巧克力的甜腻，中间的焦糖香蕉，绵柔慕斯中带着新鲜的香蕉果肉，味道上很有突破；旁边的香草蛋黄奶油也醇香十足。
“风林下”，是山楂果与蔓越莓交织出的酸甜滋味，点缀了草莓酒则更加清香，吃的时候就当它是一个过渡甜品，因为相比其他款，它略带酸味，可以解腻，同时奶油的成分也比较低。
最后要介绍的这一款，也是一个重磅产品：“晴天雨”，茉莉花茶味道的千层蛋糕，花茶香气浓郁，中和了奶味，恰到好处，唯一的缺点就是，这块千层太小了！
饮品点了四季青奶盖，厚厚的一层奶盖特别实在，奶味特别浓郁，一口下去是超大的满足感；另一款就是下图中的“稻间风”了，奶绿色很讨喜，融合了茉莉绿茶的抹茶鲜奶，带着一种特殊的清香。每一杯饮品还分别搭配了一块手工曲奇，香酥可口，勾起馋虫～
宇甜品
——藏匿在屯子里的小清新
虽然地处三里屯商圈，但是这家店的位置并不起眼，要花点心思才能找到，在工体北路的一个小院里，一旦你注意到了它的存在，便会不由自主地想进去一探究竟了。
单纯又美好的白色墙面，一株盛开着白花的树仿佛在昭示着这里就是世外桃源的入口。而走进去才发现，一片纯白之下，也透着不加修饰的生锈铁皮，展现了放荡与不羁，活泼而富有个性。
老板是设计师出身，从店铺的整体效果中，也不难看出极简风格之下，他对于细节之处的精益求精，这种精神也同样用在了研发甜品上。他的女朋友之前也是一位美食编辑，对于食物有着挑剔的追求，当二人遇到了前新加坡文化东方西点主厨Michelle，注定是要揭开一场甜点界的创新革命。
千层蛋糕是他们家的一大特色，从常见的巧克力味、抹茶味到中国风浓郁的茉莉味、榴莲味，再到他家特色的栗子味、蜜桃味应有尽有...
法国人也爱吃栗子，但是法式甜品的甜度实在让国人有些难以招架，这款栗子千层结合了经典的法式栗子泥，混合了栗子奶油，口感上更加顺滑，甜度大大降低，搭配薄薄地饼皮，层层叠加，美味加倍。中间夹着不少栗子颗粒，也在口感上增添了不少惊喜。
蜜桃千层粉嫩嫩的颜色绝对是令女生们都难以招架，而味道上也是十足小清新，淡淡的蜜桃香气撩动味蕾，中间夹的一层蜜桃冻也很清爽。
雪山红豆造型上形似富士山，白色部分的奶油甜香十足，而粉红的红豆慕斯非常细腻，完全没有颗粒感，红豆的味道也是馥郁浓香。
新品大理石乌麻乳酪，最上层大理石纹的造型极富艺术感，搭配了大理石纹托盘，俯视来看糕点和盘子简直是融为一体了！
用黑芝麻在奶油层上勾勒出大理石纹理，中间层是轻乳酪蛋糕，薄薄的黑芝麻底层味道香浓十足，奶油、乳酪和黑芝麻的组合新颖又美味。
福叁咖啡
——有多好的咖啡就有多好的甜品
京城的咖啡馆越来越多，不过大多主推精品咖啡，甜品只是陪衬，基本每季提供3-4个，不定时更换一些品种。福叁也大概如此，不过产品比较独家，一不小心就把“百香果白巧克力慕斯”和“杏”这两款甜品做成了大热产品。
“福叁”谐音福山，logo也是简笔画勾勒出的山，透出老板的豁达心境。地方不大，老房梁下的装饰灯、沿墙而起的书架...每一处都是用心而设。
FAEMA复古拉杆咖啡机坐镇，老板以及咖啡师们用它制作出的咖啡，仿佛穿越了一段时光，来到你面前。
在这里挑选自己喜欢的手冲也是不错的选择，特别推荐“钻石山”和“黑灵魂”，两种都是比较醇厚的，带有果仁香气，入口清透有回甘。
言归正传，下面就隆重的介绍一下他家的甜品：“杏”。外形逼真的可以，从里到外熟透了的感觉，轻轻挖一勺，入口就是杏的清香，柔滑的慕思中还带有杏味的果酱冻，丰富了口感，味道上也特别小清新，丝毫不甜腻。
“百香果白巧克力慕斯”压轴介绍的这款绝对是我大爱的一款，带来了不小的惊喜。外层的白巧慕斯由于室温的影响，端上来时就有点融化，这种摇摇欲滴的状态真是十足的撩人啊～
（图byAu胃）
中上层是百香果慕斯，甜中带着一点点恰到好处的微酸，而中下层的脆皮夹杂着果仁与巧克力的香气，再搭配底层的椰蓉，这一口汇集了东南亚的精华，闭上眼，仿佛感受到了印度洋的海风扑面......
转眼间，福叁也在后海开了新店，延续了暖心的风格，注入了更多中式的设计细节，甜品的部分也更加丰富了，我们也又多了个好去处！
在国内下午茶盛行的今天，各种甜品店、茶馆层出不穷，不断被模仿、复制的产品也不足以满足食客们的需求；但是总有那么几家走心的铺子，独具特色，出品惊艳，希望今天分享的这5家中式甜点大家会喜欢。
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本文编辑：佚名
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