猴头菇是我们国家非常有名的一种食物，本身肉质都非常鲜美，做好后的味道更是非常不错。除了是一种美味佳肴之外，同样也有很珍贵的药用价值，对于神经衰弱有非常好的食疗效果，经常食用还能够预防癌症的产生。
虽然说猴头菇营养价值很高，但也有很多禁忌问题需要提前了解一下。
1、过敏体质者禁食
猴头菇是属于菌类食物的一种，如果自己对于菌类食物有过敏反应的话，就最好不要吃了，避免出现一些不好的反应。
2、不能过量食用
猴头菇的营养价值十分高，滋补效果非常不错，但是一定要避免过多的食用，食用过多很有可能会导致上火，从而出现流鼻血等症状。
3、霉变的猴头菇不能食用
在食用猴头菇之前，一定要看一下猴头菇是否变质发霉，如果出现发霉的情况就不要继续食用了，把发霉的地方去掉了也不可以，不然食用后很容易导致腹泻等不良身体反应。
4、孕妇不宜多吃
虽然说孕妇也可以食用猴头菇，但是一定要控制好量，一般风干的猴头菇一次食用量不要超过20g，在制做的时候最好是用来煲汤，这样能够更好的保存其营养价值，对身体也更有好处。
在吃猴头菇的时候，有很多问题都需要多加注意，不然很可能会破坏其中的营养价值。
1、注意泡发方法
干猴头菇泡发的时候选用清水就可以了，很多人喜欢用醋泡发的方法是完全错误的。在泡发之前用清水将猴头菇清洗干净，之后在水里进行泡发就可以进行制作了。在这里要提醒大家一下，虽然说猴头菇已经泡发好了，但是要将其放在容器里面，然后再进行蒸制，不然在蒸制过程中随汤汁流出来的营养物质就会被全部浪费了。
2、不要跟带苦味的食物一起吃
猴头菇对于制作的方法有很多要求，大多数人在把猴头菇做好吃的时候都会感觉有些许的苦味，这是正常的现象。但是要提醒大家的是，除了猴头菇之外，很多其他的蔬菜或多或少也会有一些苦味在里面，如果把猴头菇跟这些带有苦味的蔬菜一起吃的话，很容易让苦的味道放大，从而影响到食物的口感。
猴头菇对于身体健康有着很多的好处，比如促进消化、改善睡眠等等，经常食用还能够提高身体的免疫力。现在市面上卖猴头菇的非常多，平时可以自己购买一些回家做成美食，具有很好的滋补效果，也能提高我们的身体素质。
